- Een maatbeker met een inhoud van minimaal 500 milliliter. Ik gebruik een maatbeker maar iets anders waar de koffiefilterhouder goed op past kan ook.
- Een koffiefilterhouder voor de grootste maat Melita koffiefilters (maat met 6).
- Een Melita koffiefilter maat 6 of voldoende stevig (keukenrol)papier om zelf een filterzakje te maken. Een stuk schoon textiel zonder wasmiddelenluchtje kan ook.
- Een liter yoghurt (magere, halfvolle of volle naar keus).
- Een pond kwark (magere of volle naar keus).
Schenk ongeveer een halve liter yoghurt in de koffiefilter. Schep dan alle kwark erbij. Dit gaat de koelkast in. Het uitlekproces begint. Er komt ongeveer een 500 ml vocht uit de hangop. Wacht tot de maatbeker vol is. (Let op dat de maatbeker niet overloopt, desnoods tussendoor legen.)
* Ik zet het 's avonds weg en ga de volgende ochtend weer verder.
Wanneer de hangop volledig is uitgelekt zie je dit aan de bovenkant.
Leeg de maatbeker en schenk de rest van het literpak yoghurt op het ingedikte mengsel in de filter. Zet weer in de koelkast en wacht nog minstens 8 uur. Er komt nu nog ongeveer 150 tot 250 ml vocht uit.
 |
| uitgelekt, nog met koffiefilter |
 |
| uitgelekt, zonder koffiefilter |
 |
| klaar en door naar de koelkast |
Keer de koffiefilterhouder met hangop om in een goed afsluitbaar bakje of schaaltje, pel de filter eraf (dit gaat heel makkelijk) en doe de deksel op het bakje. Blijft zeker een week goed in de koelkast.
Het is een heel dik, bijna snijdbaar mengsel geworden. Ik eet er dagelijks een paar scheppen van en meng deze met wat yoghurt om het iets smeuïger te maken. Het is ook lekker met fruit of fruitpuree / jam / siroop / vanillevla ....
Misschien niet het eerste waar je aan denkt, maar het is óók lekker als hartig gerecht met olijven, olijfolie en kruiden / tomaten en olie .... en dan op brood of bij een salade.
Disclaimer: Dit is zoals ik het maak. Ik gebruik altijd halfvolle yoghurt en magere kwark. Ik doe het ook op gevoel. Per merk verschilt de hoeveelheid vocht in de kwark en yoghurt, dus opletten!
Deze sla ik over, ik hou niet van het mondgevoel van kwark, zo zalfig en plakkerig ook.
BeantwoordenVerwijderenIn Frankrijk koop ik wel eens de fromage frais en dan de volle vette die is veel gladder. Die is ook lekker met zoet of de kruidige variant.
Maar naar Frankrijk duurt nog maanden.
Ik vind volle kwark ook lekker, maar vanwege mijn cholesterol eet ik die maar af en toe.
VerwijderenWaarom? Wat is er mis met yoghurt en kwark?
BeantwoordenVerwijderenMarijke
Dat is toch geen serieuze vraag? Dat is vragen waarom appelmoes, wat is er mis met appels? En waarom maken mensen al heel lang hangop? Oorspronkelijk om zuivel langer te kunnen bewaren, maar ook als lekkernij. Maar omdat ik je serieus neem krijg je antwoord. Het is heel dik en romig en dat vind ik lekker. Je moet er bijna op kauwen. Het is totaal anders dan een bakje yoghurt of een bakje kwark. De smaak, de textuur. Daarom.
VerwijderenTe veel gedoe en lijkt me vies. Ik vind volle Griekse yoghurt lekker genoeg op zijn tijd. Marijke
VerwijderenDan kun je ook vragen: waarom aten mensen vroeger hangop?
BeantwoordenVerwijderenJa, dat heb ik meteen even opgezocht. Voor een langere houdbaarheid. In warme landen hebben ze iets gelijks, dat heet labneh. En dat is precies hetzelfde: uitgelekt yoghurt.
VerwijderenDat klopt, ik hoor mijn Libanese schoonzoon daar wel eens over: labneh
VerwijderenIk ken het van vroeger.
BeantwoordenVerwijderenMijn vader maakt het ook al jaren en vroeger ook, dan kregen we een schep met vanillevla en aardbeienpuree, wat een heerlijk toetje, lekkerder dan gewone yoghurt met aardbeien. Doordat het vocht eruit is is het ook minder zuur dan een bakje yoghurt.
VerwijderenIk vind de discussies hier wel grappig! Ik heb nog nooit hangop gegeten. Mijn moeder maakte hangop van zuur geworden gewone melk. Ook met een koffiefilter. Ik heb haar hangop nooit geprobeerd. Het leek mij maar niets. Dat komt waarschijnlijk doordat ik ook niet echt een liefhebber ben van zure zuivel. Ik eet soms wel kwark en yoghurt, maar echt heel lekker vind ik het niet.
BeantwoordenVerwijderenMen maakte het vroeger ook van karnemelk, maar dan moet je echt liters karnemelk gebruiken als je een paar porties wil. Ik ben dol op (zure) zuivel.
VerwijderenIk weet dat jij niet van sojazuivel houdt @Niekje, maar ik denk er nu over het daarmee eens te proberen. Heb hier trouwens katoenen filterzakjes, dacht van Greenjump of een ander bedrijf dus kan het zo gaan proberen.
VerwijderenSojazuivel heb ik geprobeerd maar vond er niets aan. Ik ben geen vegetariër of veganist en eet ook gewone zuivel zonder bezwaren. Ben benieuwd of je het lekker vind. Niet je koffiefilter van de koffie gebruiken hoor, dan zit er een rare smaak aan! Kan je beter een lap in een vergiet doen, werkt ook. Mijn koffiefilter heb ik speciaal voor dit doeleinde aangeschaft. Gaat nooit koffie in!
VerwijderenHerinner me idd van vroeger de beschrijving van hangop als oplossing als de melk zuur geworden was. Yoghurt was toen nog vrij duur, een luxe .
VerwijderenIn een vergiet met theedoek met een wijde schaal of diepe grote pan eronder. Of idd opgehangen in en geknoopte theedoek.
In de jaren tachtig kwam biogarde in de winkel. Stand en roer variaties. En in de bio winkel was er ' viili ',in literfles, erg duur maar heel lekker.
De theedoek die werd opgehangen is natuurlijk dé klassieke methode. Ik herinner me ineens Bulgaarse yoghurt, in de jaren 70 volgens mij. Een dikke yoghurt, dat kocht mijn moeder soms. Vond ik ook lekker. Ik houd niet zo van dunne yoghurt.
VerwijderenJa die Bulgaarse yoghurt. Niet meer gezien. En ik herinner me nog die heftige discussies over links en rechts draaiende melkzuren.
VerwijderenNee, zie je inderdaad niet meer, winkels tegenwoordig vol met Griekse yoghurt, en bij de Turkse super natuurlijk Turkse (vaak gemaakt in Nederland!!). Over rechts- en linksdraaiende melkzuren weet ik verder weinig, wel dat de term bestaat.
VerwijderenIk las trouwens dat Griekse yoghurt alleen zo mag heten als het van Griekse koeien komt en dat er daarom in NL eigenlijk nauwelijks Griekse yoghurt te koop is. Wat te koop staat is en heet yoghurt Griekse stijl, dat moet zo genoemd worden omdat het van NL koeien komt. Maar ik sta niet in voor de juistheid van dit bericht.
VerwijderenKlinkt plausibel.
VerwijderenIk ken het uit een ver verleden, maar toen ging het met in theedoek aan de kraan..?) Het ziet er als witte puntmuts in een bakje een beetje gek uit 😉 . Het lijkt mij een beetje geconcentreerde super voeding..... Lekker met fruit uit de tuin, ik ga het echt een keer maken!
BeantwoordenVerwijderenKlopt, zo lees je er ook wel over in recepten. Dit vind ik de meest makkelijke manier. Is inderdaad een soort supervoeding mbt eiwitten.
VerwijderenToen ik in 1970 in het ziekenhuis werkte maakten we hangop
BeantwoordenVerwijderenin de afdelingskeuken. Patiënten die extra eiwitten nodig hadden kregen 's avonds een schaaltje. Ik maak het af en toe met volle yoghurt. Lekker hoor.
Dat is de lekkerste, met volle yoghurt!
VerwijderenIk ken het alleen maar van het hangop dieet dat mijn moeder ooit deed. Het lijkt me niks, maar ik eet nauwelijks zuivel, vanwege lactose intolerantie. Er zijn wel lactosevrije varianten. Ik heb eigenlijk dezelfde vraag als Marijke (oeps): waarom zoveel moeite?
BeantwoordenVerwijderenOmdat je een compleet ander product overhoudt na het uitlekken en dat is een erg lekker product.
VerwijderenLekker! De boer, bij wie ik boter en verse melk koop, heeft het heel soms wel eens, als er vraag genoeg naar is.
BeantwoordenVerwijderenIs hier ook te koop, bij de supermarkt, maar ik vind het ook leuk om het zelf te maken.
VerwijderenHangop is in België totaal onbekend. Het is omdat de boerderij dichtbij de grens zit dat ze er wel eens vraag naar hebben en ze het dan ook speciaal maken.
VerwijderenJullie hebben dan wel weer platte kaas. Frankrijk heeft ook weer andere dingen, Engeland ook. Allemaal lekker als je van dikke zuivelproducten houdt.
VerwijderenPlatte kaas hebben jullie ook hoor. Het heet alleen anders: kwark. Ik hou van zuivelproducten.
VerwijderenJa, dat weet ik, maar jullie hebben volgens mij wat meer soorten. Of misschien zijn dat de Fransen? Ik weet dat er in Frankrijk iets is dat zit in een emmertje met water en een soort vergiet. Ben de naam nu kwijt, begint volgens mij met een R. Is een heel dik zuivelproduct.
VerwijderenJe bedoelt waarschijnlijk faisselle. Dat is heel dik en vet. Dat verkopen ze hier ook niet.
VerwijderenJa, die is het! Niet met een R. Geen idee waarom ik dat dacht. Dat is dus echt Frans. Ga ik deze zomer weer eten, vind ik erg lekker. Dank je!
VerwijderenIk moet bekennen dat ik er nog nooit van gehoord had. Weer wat geleerd dus :)
BeantwoordenVerwijderenHier is het tegenwoordig vooral skyr, omdat dat veel eiwitten bevat en weinig vet. Maar doe er altijd wel wat vers fruit bij. Momenteel de aardbeien uit de tuin, dus het voelt ook bijna als dessert dan.
Skyr lijkt er wel een beetje op, heel dik en niet zoet. Vind ik ook lekker.
VerwijderenWat grappig. Wij maken het van alleen volle yoghurt!
BeantwoordenVerwijderenAls het klaar is een schep slagroom er door en aardbeien.
Kinderen en kleinkinderen vinden het heerlijk.
Wist helemaal niet dat je er ook kwark bij in kon doen.🙈
Van mijn moeder heb ik het dit recept!
Met volle yoghurt is ie ook het lekkerst. Ik doe er kwark bij vanwege de extra eiwitten en om op gewicht te blijven.
VerwijderenAh, goede tip, ik kan dat met sojayoghurt en sojakwark doen.
VerwijderenJa, en dan wordt het een soort kwarktaart. Ik houd van zoet maar weet dat dat niet jouw kop thee is. Lekker met tomaat, olijven en wat kruiden meer jouw ding misschien?
VerwijderenMijn moeder maakte het precies als de moeder van Engelien, zalig! Ik ga het binnenkort eens maken.
BeantwoordenVerwijderenIk bedenk me net dat mijn vader het ook zo maakte, mét slagroom. Heerlijk! Smul ze!
VerwijderenIk heb weleens hangop op school moeten maken, alleen weet ik niet meer of het op de inas of op de kraamverzorgendenopleiding was. Dat gebeurde toen met een theedoek en ik dacht eigenlijk dat we dat toen met karnemelk deden. Ik weet nog wel dat ik het wel lekker vond. Dat is dan weer wel blijven hangen van de hangop :)
BeantwoordenVerwijderenDe klassieke hangop is volgens mij van karnemelk. Daar heb je dan wel veel van nodig om een behoorlijke portie te maken. Met yoghurt en kwark gaat het wat sneller en heb je minder nodig. Het wordt een soort cheesecakemengsel. Je moet er van houden. Ik vind dikke zuivel het lekkerst, dunne yoghurt, maar ook vla, vind ik niet zo.
VerwijderenWat een traktatie! En als je het zelf gemaakt hebt, dan is dat extra lekker.
BeantwoordenVerwijderenZo is het Anita!
VerwijderenAh ja ik snap dit, Lidl verkoopt sinds kort ook hele dikke kwark ik meng dat door de gewone om het dikker te krijgen. Met cacaonibs trouwens, ik ben niet van fruit in kwark.
BeantwoordenVerwijderenOok lekker met cacaonibs! Ik vind walnoten erin ook lekker, beetje crunchy.
VerwijderenAha! Zo dus! De oma van mijn dochter (van vaders kant) maakte het vroeger. Maar ik wist nooit hoe.
BeantwoordenVerwijderenJe hangt de zuivel letterlijk op in een stoffen zak (van theedoek) of iets makkelijker in een koffiefilter (die niet ook voor koffie gebruikt wordt vanwege de smaak!).
Verwijderen