Koken is niet moeilijk, met een paar ingrediënten kan je in een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel zetten. Simpel maar lekker, gezond en voedzaam. Vandaag aten we volkorenpasta met courgette en tomaat.
Van een bevriende buurtbewoner kreeg T. drie courgettes uit eigen volkstuin. Beetje vreemde vormen, maar onbespoten en vers van de plant. Twee gele en een groene. Gisteren roosterde de T. de courgettes, samen met een paar romatomaten, ui en knoflook. Met volkorenpasta en geschaafde Parmezaanse kaas was dit een prima maaltje op de maandagavond.
Er is nog wat van de courgetteprut over, dat staat nu in een schaaltje in de koelkast. Dat gaat later deze week nog wel op. Kan lekker op een geroosterde boterham met kaas, tussen een dichtgeklapte omelet, of met feta in een wrap. Kliekjes gaan hier altijd op.
