Ik heb me toch weer iets lekkers gemaakt, een crunchwrap met gerookte tempeh, kidneybonen, mais, bosui en tomaat. Klinkt eenvoudig, was ook eenvoudig maar oh zo smakelijk.
Een poosje geleden was de gerookte tempeh en tofu in de aanbieding bij Albert Heijn. Ik ben niet zo'n tofu fan, maar vind tempeh juist wel erg lekker. Vooral omdat het zo stevig is. Het Terra huismerk van Albert Heijn heeft tegenwoordig een behoorlijk uitgebreid assortiment tempeh- en tofuproducten en vleesvervangers. Vleesvervangers koop ik nooit, ik vervang vlees door noten, peulvruchten en tempeh. En meestal maak ik dat ook zelf klaar. Maar gerookte tempeh maak ik niet zelf, dat kocht ik nadat ik het had gezien op de website van een foodie.
De tempeh heb ik in blokjes gesneden en bruin gebakken in wat olie. Toen dat was afgekoeld heb ik er rode kidneybonen, mais, bosui en een in stukjes gesneden tomaat bij gedaan. Verse oregano van het terras, wat tabasco, peper en zout en dat in een wrap die ik in een droge gietijzeren pan bruin en krokant heb gebakken.
Zelfgemaakte coleslaw (witte kool, wat karwijzaad, geraspte wortel, peper, zout, beetje mayo en wat yoghurt) en gestoomde broccoli erbij. Ik heb gesmuld!
