De eerste eetweek van het nieuw jaar 2026. Ook nog een staartje van 2025. Geen voornemens om gezond te gaan eten, dat deden we al, dus komen onze vaste gerechten terug en eten we ook weer makkelijke maaltijden.
maandag 29 december
volkorenpasta met tomatenpaprikasaus - broccoli - sla met komkommer
dinsdag 30 december
traybake: spruitjes, pompoen, ui, knoflook, paprika - bulgur met feta en olijven - sla met tomaat en komkommer
woensdag 31 december
erwtensoep met rookworst - desemvolkorenbrood met casselerrib - sla met komkommer en tomaat
donderdag 1 januari
andere helft van de traybake - desemvolkorenbrood met feta en olijven - gemengde salade - broccoli
vrijdag 2 januari
vegetarische balletjes* in zoetzure saus - zilvervliesrijst - gewokte spitskool, wortel en ui
zaterdag 3 januari
volkorenbol met makreel - spitskoolsalade - broccoli
zondag 4 januari
rijstnoedels - gewokte groente - pittige tempeh - pindakokossaus
*De vegetarische balletjes waren een poos geleden in de aanbieding, ik had ze nog nooit gegeten en was nieuwsgierig. Lekkere bite en met mijn zelfgemaakte zoetzure saus een goede combinatie.
Dit jaar heb ik iedere eerste maandag van de maand alvast lasagne in het menu in mijn Excelbestand gezet. Morgen dus lasagne, vandaag gemaakt. Dinsdag een AVG'tje, ook een keer peulvruchten en waarschijnlijk iets met ei.
Ik heb jarenlang van vegetarische balletjes kunnen genieten, maar de laatste tijd gaat het niet goed. Mijn oudste dochter klaagde er een tijd geleden al over dat ze er maagdarmstoornissen van krijgt. Met name darmkrampen en ik had vorige week ook last van zeer pijnlijke darmkrampen nadat ik balletjes gegeten had. Ik weet natuurlijk niet zeker of het daarvan komt. Maar bij mij en bij mijn dochter vallen ze niet goed, terwijl ik ze jaren lang bij de pasta gegeten heb, gewoon lekker in een tomatengroentensaus. Kruimgehakt gaat wel goed. We hebben niet kunnen achterhalen waar het verschil in receptuur zit.
BeantwoordenVerwijderenVervelend dat je er last van krijgt. Ik heb dat gelukkig niet ervaren. Ik at ze voor het eerst. Vegetarisch gehakt heb ik nooit geprobeerd.
VerwijderenIk neem de vegetarische balletjes vaak als zoon en schoondochter komen. Als onderdeel van een uitgebreide vega lunch. Hoewel ik zelf niet vegetarisch ben, vind ik ze wel heel lekker.
BeantwoordenVerwijderenVond ze ook niet verkeerd, en met een lekkere saus helemaal prima!
VerwijderenHoi mevrouw Niekje,
BeantwoordenVerwijderenZou je je traybake met spruitjes willen uitschrijven als recept en op je blog willen delen? Klinkt namelijk heel bijzonder! E, de heer des huizes, is gek op spruiten... Ook in het zonnige zuiden! Dus ik wil jouw recept graag eens voorschotelen 😊
Hi Mirjam, het is heel makkelijk hoor: als ik het met spruitjes maak zorg ik ervoor dat alle andere groenten ongeveer in hetzelfde formaat gesneden worden. Voor een bakplaat vol:
Verwijderentwee uien
een paprika
300 gram spruiten
een of twee wortels
1/2 flespompoen
2 tenen knoflook
2 tomaten
er kunnen nog andere groenten bij, of af, of meer van het een en minder van het ander, maakt allemaal niet uit. Waar je trek in heb en wat er in de groentelade ligt.
Ik gooi dan alles in een plastic zak, daar strooi ik wat specerijen zoals gemalen komijn, gemalen koriander, paprikapoeder, peper en zout, oregano, roosmarijn, tijm... ook hier zelf naar smaak dingen toevoegen of weglaten. Plus een flinke scheut olie.
Zak goed schudden en 'masseren' zodat alles bedekt ik met olie en smaakstoffen.
Op een bakplaat (met bakpapier of bakmatje) kieperen en half uur in de oven op 200 graden. Misschien moet het langer, misschien niet. Tussendoor even omhusselen. Kan zijn dat er wat zwarte randjes aan de uien komen, maar dat is niet erg. Gewoon goed in de gaten houden en lekker laten roosteren. Even traybake recepten invoeren op het net en je krijgt diverse websites (AH /Culy / Lekker en simpel / Brenda Kookt / Eef kookt zo) in binnen- en buitenland met lekkere recepten. Te veel om op te noemen! Succes!