De Schijf van Vijf gaat op de schop. We moeten meer peulvruchten eten en minder rood vlees. Ik eet bijna geen rood vlees. Ik heb al zeker 20 jaar geen biefstuk op, heb het nooit lekker gevonden. Soms eet ik stoofvlees zoals hachee of runderwangen en af en toe een gehakbal. We eten ook erg weinig varkensvlees. Een paar keer per jaar eet ik rookworst. Verder eet ik geen bewerkt vlees. Ik eet ook nog af en toe kip. Nooit bewerkt door de slager of supermarkt, altijd biologisch en altijd zelf klaargemaakt.
Ik probeer al jaren wekelijks peulvruchten op ons menu te zetten. Meestal lukt dat ook wel. In sommige weken zelfs twee keer. Ik vind peulvruchten lekker en omdat ze heel veelzijdig zijn, en vrij neutraal van smaak, kan je er veel gerechten mee maken, uit veel verschillende keukens. In Indiase of Thaise curry's, in Turkse en Marokkaanse schotels, in Mexicaanse gerechten en natuurlijk ook in heel klassieke Nederlandse maaltijden.
Ze zijn in hun geheel lekker, maar ook gepureerd in soepen of hummus, geprakt in vegaballetjes en -burgers, geroosterd als knabbel en koud door salades. Zoals ze tegenwoordig zeggen 'what's not to like?'.
Dit zijn een paar van mijn favorieten:
Spaanse kikkererwten met spinazie
Helaas krijgt ons thuiswonende kind er erge buikpijn en diarree van, al sinds de kindertijd. Alleen linzen bij uitzondering worden verdragen. Ik denk dat het in de familie zit, mijn moeder (geb 31) liep al sinds de tienerjaren bij de internist wegens buikklachten, en mocht geen vezels eten, uitzonderlijk. Zelf lust ikngraag peulvruchten en ik maak in de zomer graag texmex salade klaar met chilibonen, of in de winter een kikkererwtensalade met postelein. Ik ga gauw eens kijken bij jouw recepten!
BeantwoordenVerwijderenVervelend als je er niet tegen kan. Het zijn suggesties, ik volg de recepten nooit tot op de letter maar gebruik ze als inspiratie. Zo'n texmex salade vind ik ook erg lekker.
Verwijderenhttps://www.karlijnskitchen.com/nl/low-fodmap-erwtensoep/ 'Erwtensoep zonder erwten'
VerwijderenGrappig, het zal erg naar erwtensoep smaken door alle andere ingrediënten die typisch in erwtensoep horen.
VerwijderenVerse tuinbonen vind ik heerlijk en verse doperwtjes ook, die zijn niet zo melig als uit pot of diepvries. Afgelopen week at ik edamame bonen uit blikje, die waren gelukkig niet zo melig maar ook weinig smaak aan, met flink wat crispy chili oil en slasaus (vast een zonde 😂 ) waren ze wel te eten maar echt lekker vind ik het niet.
BeantwoordenVerwijderenEdamame ben ik geen fan van, net als lupinebonen. Tuinbonen en doppers uit de vriezer eet ik vaak, vind ik wel lekker.
VerwijderenMijn man heeft me geleerd op zijn Egyptisch te koken. Hoewel hij zelf het nog veel lekkerder kan maken dan ik. Full mesdames is Egyptisch volksvoedsel nr. 1. Wij maken het met kapucijners en een saus. Ook maakt hij heerlijke linzensoep.
BeantwoordenVerwijderenFull mesdames is heerlijk Geri! En ik kan me voorstellen dat jullie erg lekker eten wanneer Salem kookt!
VerwijderenPeulvruchten vind ik heerlijk, ik word er alleen wel enorm winderig van. Het is misschien een raar praatje, maar door een operatie wil ik weleens gas verliezen, daar heb ik zelf geen grip op en peulvruchten eet ik dan ook het liefst als ik weet dat ik daarna niet echt de deur meer uit moet.
BeantwoordenVerwijderenVervelend maar iets waar je meestal goed rekening mee kan houden. Het schijnt trouwens bij veel mensen voor te komen. Net even opgezocht hoe dat komt: We laten winden na het eten van peulvruchten omdat ze moeilijk verteerbare koolhydraten (oligosachariden zoals raffinose) bevatten, die niet worden opgenomen in de dunne darm en in de dikke darm door darmbacteriën worden gefermenteerd, waarbij gassen (waterstof, methaan, zwavel) vrijkomen. Dit is een normaal proces dat wijst op gezonde darmbacteriën die vezels afbreken.
VerwijderenIn iets extremere vorm heet het dan PDS, prikkelbare darm syndroom. Toch zijn er dan ook oplossingen te bedenken, vaak kan tofu wel. Of de kleinere peulvruchten als linzen.
VerwijderenJe moet het natuurlijk proberen om erachter te komen of je wel of geen last krijgt. Lijkt me ook een vervelende zoektocht omdat je dan toch af en toe je darmen irriteert.
VerwijderenPeulvruchten schijnen heel goed te zijn voor je darmflora, hoorde ik laatst. Ik eet ze ook regelmatig.
BeantwoordenVerwijderenJa door de vezels. En vol eiwitten dus dubbelgoed!
VerwijderenIk kook een grote pan peulvruchten,om in kleine porties in te vriezen. Zo heb ik steeds iets om ergens in te verwerken
BeantwoordenVerwijderenIk heb ook zakjes met gekookte peulvruchten in de vriezer, heel handig vind ik ook!
VerwijderenIk vind alle peulvruchten lekker maar verdraag ze op dit moment ook niet meer goed. Wil wel weer eens linzen proberen, wellicht scheelt het ook nog als ik ze pureer.
BeantwoordenVerwijderenGeen idee of dat anders verwerkt wordt door de darmen, ik vermoed van niet, de samenstelling verandert niet, kauwen of pureren... het is lood om oud ijzer denk ik.
VerwijderenIk denk dat kauwen beter is. Dat denk ik, omdat het speeksel dan beter zijn werk kan doen. Speeksel zorgt voor een begin van vertering, het bewerkt bijvoorbeeld koolhydraten. Dat kun je zien als er speeksel in je pak met vla komt. Dan wordt de vla waterig.
VerwijderenZo ontdekte een collega dat een van haar kinderen rechtstreeks uit het pak dronk, hij snoepte er ongemerkt wat uit. Maar door zijn speeksel werd het toch opgemerkt.
Dat is waar, maar als je heel erg gevoelige darmen hebt dan misschien minder effect? Dat van de vla is grappig zeg, mijn vader heeft ons, de kinderen, ooit eens op ons kop gegeven omdat wij ook aan het pak lebberden en de vla, ZIJN vla! dun werd! Wij kregen yoghurt, geen vla. Dat heb ik dus al op jonge leeftijd geleerd en ben ik nooit meer vergeten.
VerwijderenMmm, ik hoop dat het nog beter wordt in de toekomst want ik vind peulvruchten wel lekker en veelzijdig.
Verwijderen