eetoverzicht week 46

Oh wat hebben we weer lekker gegeten deze week, dingen die we vaker eten maar ook wat 'nieuwe' gerechten. 

maandag:

auberginelasagne

Deze lekkere vegetarische schotel maakte ik in het weekend al klaar. Ik begon met uien karamelliseren, daarna een blik tomatenblokjes erbij, op smaak maken en ruim een uur laten pruttelen. Aubergines eerst grillen zodat ze bruin en zacht zijn. Laagjes maken met saus, aubergines en lasagnebladen en helemaal bovenop een bechamelsaus. Bewaard in de koelkast zodat ik maandag alleen de oven moest aan zetten en een lekkere salade erbij maken.

dinsdag:

savooiekool, aardappels en een saucijs

T. was aan de beurt en kreeg van mij het verzoek  om iets lekkers te maken met savooiekool.  Het werd een ovenschotel. Gebakken  kool, ui, knoflook en spekjes, daarop gekookte aardappelschijfjes, half uur in de oven om goed heet te worden én de aardappeltjes mooi bruin te laten bakken. Het worstje was voor T. ik had aan de groente en aardappels genoeg.

woensdag:

foe yong hai Niekje stijl

Twee omeletjes gebakken, met nog een laatste portie zoetzure saus uit de vriezer, Gegeten met rijst en gewokte prei, paksoi, ui, taugé en wortel.

donderdag:

wrap met falafel en een maaltijdsalade

vrijdag:

stevig gevulde groentesoep 'Spaanse stijl' , zuurdesembrood, sla

De groentesoep gemaakt door een restje van een kikkererwtenstoofpot (uit de vriezer) wat aan te lengen met bouillon. Spaanse stijl omdat er stukjes chorizo waren uitgebakken voor wat extra smaak. De chorizo is daarna hard en die eten we niet meer op. Een snee zuurdesembrood erbij een een lekkere salade. De stoof een dag eerder al uit de vriezer gehaald en buiten laten ontdooien. 's Avonds stond het eten binnen een kwartier op tafel. Ideaal!

zaterdag:

noedels, gewokte groente met tofu en satésaus

zondag:

kabeljauwfilet, peen en erwtjes met aardappelpuree

We hadden al een tijdje geen vis gegeten en allebei hadden we daar wel weer eens trek in. Naar de betere vishandel gefietst om een mooie stuk kabeljauwrug te kopen. T. bakte de vis en maakte er een lekkere botercitroensausje bij. Ik zorgde voor de rest. Heb meteen puree voor twee keer gemaakt, ook alvast voor dinsdag.

Deze week hebben we spruitjes op het menu en gaat manlief op verzoek van onze Surinaamse overbuurjongen en wat van zijn vrienden chili con carne maken (dat had hij nog nooit gegeten) en het daar opeten. Dat wordt een mannenavond en die laat ik aan mij voorbij gaan! Fijne week allemaal!